Автоматизированная универсальная термокамера ИЖИЦА-Z115-A

Автоматизированная коптильня ИЖИЦА-Z115-A — инновационная разработка инженеров компании «Ижица», созданная с учетом многолетнего опыта в производстве пищевого оборудования для термообработки.

Одной из ключевых особенностей коптильни является уникальное расположение нагревательных элементов вдоль стенок камеры, а не в верхней части. Такое решение повышает энергоэффективность устройства и обеспечивает равномерный прогрев продуктов.

Кроме того, в ИЖИЦА-Z115-A устранена проблема забрызгивания боковых рядов продуктов дымным конденсатом, которая часто встречается даже в дорогих моделях коптилен. В немецких аналогах данная проблема решается путем регулярной промывки камеры после каждой смены.

В комплектацию коптильни входит автоматизированный дымогенератор F15, система управления заслонками v0110 и расширенный блок управления из нержавеющей стали, которые обеспечивают надежность оборудования для пищевого производства.

ПРИМЕНЕНИЕ

• коптильные цеха - для копчения и запекания продуктов из рыбы, мяса, птицы, сала и сыра;
• фермерские хозяйства - для изготовления высококачественной копченой продукции из собственного сырья;
• холодное копчение и сыровяление - доступно в качестве опции;
• рестораны и фабрики-кухни - для приготовления премиальных копченых деликатесов, таких как томленые ребра по-техасски (свиные, говяжьи, бараньи), BBQ-продуктов, нарезок из копченых колбас, варено-копченого сала и рыбы горячего копчения;
• изготовление мясных чипсов и джерок - идеально подходит для создания таких продуктов.

Высокая производительность и компактные размеры позволяют использовать термокамеру как в небольших, так и в крупных производственных цехах.

КОНСТРУКЦИЯ

• блок управления обеспечивает контроль над всеми процессами;
• дымогенератор. Дым создается за счет трения бруска о фрезу специальной формы, что исключает перегрев древесины и образование канцерогенов, что обеспечивает насыщенный аромат дыма, который идеально дополняет вкус премиальных продуктов. Используемые материалы: брусок размером 80х80х600 мм из различных пород древесины (ольха, бук, осина, фруктовые деревья, сушеная сосна);
• корпус термокамеры из прочных материалов;
• автоматические заслонки (обозначены синим) управляют воздушными потоками во всех режимах работы;
• место выброса дыма (обозначено красной стрелкой): обеспечивает эффективное удаление дыма из камеры.

КОНКУРЕНТНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ТЕРМОКАМЕРЫ

• расположение нагревательных элементов вдоль правой и левой стенок повышает эффективность нагрева и снижает потребление электроэнергии на 30%;
• парогенерация. Капли воды проходят через нагревательные элементы, полностью превращаясь в пар, что увеличивает влажность при варке на 12% и сокращает потери продукта на 15 - 20 %;
• изоляция нагревательных элементов, изготовленных из нержавеющей стали, предотвращает перегрев и увеличивает срок службы;
• защита двигателя. Форма рабочего колеса предотвращает перегрев и попадание влаги, обеспечивая срок службы двигателя более 5 лет;
• равномерное распределение дыма. Благодаря продуманной аэродинамике, дым равномерно распределяется между рядами продуктов, обеспечивая одинаковый золотистый цвет и максимальный выход готовой продукции;
• надежная система управления. Датчики температуры с платиновым сердечником выдерживают высокие температуры и отличаются долговечностью;
• герметичность конструкции. Полностью проваренные швы обеспечивают долговечную герметичность внутреннего объема.

СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ

• интуитивный интерфейс Varmen-12 прост в использовании и позволяет работать в ручном (для отладки) и в автоматическом режиме;
• запись логов, которая позволяет отслеживать изменения параметров в графическом виде.

Термокамера для копчения ИЖИЦА-Z115-A сочетает в себе инновационные технологии, энергоэффективность и высокое качество готовой продукции, что делает ее идеальным выбором для профессионального использования. Если вы хотите купить термокамеру в Минске по выгодной цене, воспользуйтесь предложениями от Вестэнерго.