Камеры холодного копчения

Холодное копчение — процесс, который требует точного контроля температуры, влажности и времени. В отличие от горячего, где продукт готовится при высоких температурах, холодное копчение происходит при температуре 20–25°C. К основным преимуществам этой технологии относят:

• натуральный аромат благодаря использованию очищенного натурального дыма, который не перебивает вкус самого продукта, а лишь подчеркивает его;
• сочность. Благодаря сокращению времени процесса, продукт теряет меньше влаги, остается сочным и нежным;
• идеальный вкус. Сохранение влаги в продукте предотвращает его пересаливание. В отличие от традиционных методов, где потеря влаги усиливает вкус соли, современное холодное копчение сохраняет баланс вкусовых качеств.
• привлекательный цвет, который выглядит аппетитно и привлекает внимание покупателей на прилавках;
• экологичность и безопасность. Согласно подтвержденным испытаниям продукты, приготовленные по современной технологии, не содержат канцерогенов, не вызывают изжоги или тяжести в животе.

Почему выбирают промышленные коптильни холодного копчения?

Промышленные коптильни холодного копчения — современное оборудование, которое позволяет производить мясные и рыбные деликатесы высочайшего качества. Установки компании «Ижица» сочетают в себе множество преимуществ и широкие возможности применения как в небольших, так в крупных предприятиях:

• экономия времени и ресурсов. Метод электростатического копчения ускоряет процесс обработки продуктов до 1,5 часов, что значительно меньше, чем при классическом способе;
• снижение затрат на производство. Энергопотребление установок минимально, что позволяет снизить расходы на электроэнергию;
• высокое качество продукции. Использование технологии дымообразования без канцерогенов делает продукцию не только вкусной, но и полезной;
• удобство эксплуатации. Оборудование обладает интуитивно понятным интерфейсом и оснащено современными системами управления;
• надежность. Внутренний объем камеры выполнен из цельносварных панелей, что полностью исключает утечку дыма и обеспечивает идеальную герметичность. Петли и запорные механизмы изготовлены из прочной нержавеющей стали, что гарантирует их долговечность и устойчивость к нагрузкам. Дверь оснащена силиконовым уплотнением, которое плотно прилегает к корпусу, обеспечивая дополнительную герметичность;
• универсальность. Оборудование подходит для рыбы, мяса, сыра, сала и других продуктов.

В каталоге Вестэнерго представлены камеры холодного копчения с функцией электронного ветра, оснащенные сенсорным управлением, системой заслонок и дымогенератором. Чтобы уточнить цены и купить оборудование «Ижица», свяжитесь со специалистами компании по телефонам +375 (29) 786-52-02, +375 (29) 812-55-39.