Фаршемесы

Фаршемес – незаменимое пищевое оборудование для любого мясного производства. Эти агрегаты значительно облегчают процесс приготовления фарша, который используется для производств мясных изделий, таких как колбасы, котлеты, фрикадельки и другие полуфабрикаты.

Основная задача этого вида оборудования – смешивание мяса с различными добавками, такими как специи, рассолы, жир или наполнители  до идеальной текстуры и однородности. Правильная фаршемешалка не только ускоряет процесс, но и улучшает вкус конечного продукта. 

Этапы работы:

• подача сырья в дежу устройства;
• смешивание: мясо измельчается до нужной консистенции и при необходимости добавляются наполнители;
• выход готового продукта через специальное отверстие для дальнейшей обработки или упаковки.

Как выбрать фаршемешалку

При выборе обращайте внимание на:

• материал корпуса: предпочтительно выбирать устройства из пищевой нержавеющей стали, так как они устойчивы к коррозии и легче очищаются;
• мощность: чем выше мощность, тем быстрее будут обрабатываться большие объемы мяса;
• объем дежи: выбирайте модель, соответствующую вашим потребностям;
• удобство использования: выбирайте модели с понятной панелью управления и простой выгрузкой готового сырья.

После анализа всех этих факторов, вам будет проще решить, где и какую фаршемешалку купить.

Вакуумные фаршемесы или открытого типа

Модели открытого типа идеально подходят для небольших производств, столовых, ресторанов и кафе. Вакуумные фаршемесы — специализированные устройства, предназначенные для смешивания мясного и рыбного фарша, овощного рагу, творога, масла с использованием вакуумной технологии. Их основное преимущество заключается в том, что сырье освобождается от воздуха и продукт приобретает более интенсивный цвет, уничтожаются бактерии и увеличивается срок годности. Изготовленные колбасы имеют однородную структуру на срезе, гармоничный вкус, яркий цвет и не содержат пузырьков. Некоторые модели оборудованы системами охлаждения. 

Заключение

Фаршемесы являются незаменимыми помощниками в пищевом производстве. Они повышают эффективность процессов переработк и способствуют улучшению качества готового продукта. Учитывая разнообразие моделей и их функциональные возможности, предприятия могут выбрать наиболее подходящий вариант, соответствующий их требованиям и объемам производства.