Камера электростатического холодного копчения Ижица-1200М4

Ижица-1200М4 – передовая профессиональная коптильня для электростатического холодного копчения, использующая инновационный метод холодного копчения. В её основе лежит эффект электронного ветра, который равномерно распределяет дым по поверхности продукта, обеспечивая быстрое и качественное копчение. Благодаря этой технологии процесс приготовления сокращается до 1,5 часов, тогда как традиционные методы требуют около 8 часов.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• Идеально подходит для холодного копчения рыбы, сыра и мясных изделий;
• Компактность и высокая производительность делают её удобной как для небольших цехов, так и для крупных производств;
• Может использоваться в сочетании с камерой созревания* при изготовлении сырокопченых мясных изделий. В этом случае применяется этапное копчение: 30 минут в первый и третий дни созревания.

*камера созревания – специально оборудованное помещение с температурой 10-16°C и влажностью 65-75%. В зависимости от рецептуры мясо проходит процесс выдержки от 7 до 22 суток.

ПРЕИМУЩЕСТВА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

• Натуральный очищенный дым придаёт продукту деликатный аромат без излишней резкости;
• Быстрое копчение позволяет сохранить максимальную сочность и мягкость продукта;
• Минимальная потеря влаги предотвращает пересаливание;
• Готовая продукция приобретает аппетитный золотистый оттенок, повышая её привлекательность;
• Продукт не содержит канцерогенов и безопасен для здоровья, что подтверждено испытаниями.

РЕЖИМЫ РАБОТЫ

1. Копчение – активирован дымогенератор, рейка установлена, заслонка приоткрыта на 10% для отвода избыточного дыма;
2. Проветривание – дымогенератор включен, но рейка отсутствует, а заслонка полностью открыта.

ДЫМОГЕНЕРАТОР Ф-10 – НОВОЕ ПОКОЛЕНИЕ

Коптильня оснащена фрикционным дымогенератором Ф-10 из нержавеющей стали, обеспечивающим подачу очищенного дыма на протяжении 40 минут. Основные особенности:

• быстрая чистка – всего 2 минуты вместо 15 минут у предыдущих моделей;
• вертикальная фреза снижает уровень шума в два раза;
• встроенный лабиринтный фильтр эффективно очищает дым и легко моется;
• направляющая для рейки позволяет автоматизировать процесс, снижая необходимость в ручном контроле.

ОСОБЕННОСТИ КОНСТРУКЦИИ КАМЕРЫ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ИЖИЦА-1200М4

• Цельносварная камера обеспечивает герметичность;
• Прочные нержавеющие петли и надёжные запорные механизмы гарантируют долговечность;
• Уплотнитель из высококачественного силикона создаёт плотное прилегание дверцы;
• Оптимальная аэродинамика камеры способствует равномерному распределению дыма.

ОТЛИЧИЯ ОТ МОДЕЛИ ИЖИЦА-1200М3

• Улучшенный вентилятор для более равномерного перемешивания дыма;
• Система проветривания работает без необходимости открывания дверцы;
• Роликовые направляющие обеспечивают удобство установки клети;
• Встроенный генератор высокого напряжения Tesla-10;
• Камера стала на 10 см шире, что позволяет размещать более крупные продукты;
• В комплекте поставляются клеть и тележка из нержавеющей стали;
• Удобная и интуитивно понятная панель управления;
• Полностью изолированный дымогенератор снижает вибрацию;
• Дымогенератор Ф-10 второго поколения включён в стандартную комплектацию.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ АКСЕССУАРЫ

• Для копчения мелкой рыбы рекомендуется клеть с 7 рядами и шампура толщиной 4 мм;
• Для филе оптимальны сетки 700х700 мм с ячейками 25х25 мм;
• Специальные казачьи шампура ускоряют процесс накалывания рыбы на 50% и не оставляют следов.

МОНТАЖ И ПОДКЛЮЧЕНИЕ

Коптильня поставляется в полностью собранном виде. Установка занимает около 1 часа и может быть выполнена персоналом без специальной подготовки. Подключение к сети требует использования медного провода (4 жилы, сечение 2 мм²). Обязательно наличие заземления для безопасной работы.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Благодаря своим передовым технологиям и удобству эксплуатации коптильня Ижица-1200М4 стала незаменимым оборудованием для предприятий пищевой промышленности. Она обеспечивает стабильное качество продукции и полностью соответствует современным стандартам безопасности.

За дополнительной информацией и по вопросам приобретения обращайтесь к специалистам компании Вестэнерго по телефонам: +375 (29) 786-52-02, +375 (29) 812-55-39.